Ancona Brodetto di Pesce
Ancona Brodetto di Pesce

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Il brodetto di pesce è una zuppa di pesce della zona adriatica e si prepara utilizzando pesci di diverso tipo. Prendete la pentola per i manici e cercate di muoverla delicatamente. Il brodetto di pesce, o semplicemente brodetto, è il piatto simbolo della cucina marinara dell'Adriatico, in particolare veneta, termolese, marchigiana, romagnola ed abruzzese.

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Ingredients requirements for Ancona Brodetto di Pesce:
  1. Give 2 - onion, chopped
  2. Give 4 - garlic cloves, finely chopped
  3. Give 2 for red Chili, finely chopped (seeds removed)
  4. Prepare 500 grams for carrots, chopped
  5. Need 2 liter white wine
  6. Make ready 1 liter - passata
  7. Get 150 grams fruits de mer
  8. Give 1 for filet tilapia, in inch blocks
  9. Provide 2 kg for fresh mussels
  10. Take 2 dash red wine vinegar
  11. Give 2 pinch of sumac
  12. Need 1 black pepper
  13. You need 1 - salt
  14. Provide 1 bunch of sage
  15. Require bunch chopped parsley
  16. Make ready 4 white bread rolls
  17. Prepare 2 stick of butter
  18. Prepare 1 - smoked salt (Maldon)

The seven fishes are usually spread over many courses and this brodetto di pesce would be one of the courses using five of the fishes. Preparazione del brodetto di pesce anconetano. Pulire tutte le varietà di pesce e lavarle in acqua corrente. Se si mettono cozze dopo averle private del bisso e Il pesce durante la cottura non va mai toccato quindi per essere certi che non si attacchi sul fondo scuotere delicatamente di tanto in tanto la.

Ancona Brodetto di Pesce steps:
  1. Let's start on the butter for later. Melt the butter. Stir a liberal pinch of smoked salt (or non smoked sea salt if you can't find the smoked kind), a very finely chopped chili and plenty very finely chopped sage. Refrigerate.
  2. Now, go soak those mussels, take out broken, empty and bad ones. Rub them clean a bit too, in a sink full of cold water.
  3. Sauté onions (in a Dutch oven), until glassy, add garlic, 1 chopped Chili without seeds.
  4. Add carrots, some parsley, some sage, sauté few more minutes.
  5. Add wine (use about half a bottle, I used a decent Italian pinot grigio. Feel free to drink the rest), let simmer for a few minutes.
  6. Add passata, sumac, good dash of vinegar and pepper & salt tot taste.
  7. Add fruits de mer and tilapia and let simmer for 3-4 minutes.
  8. Add the mussels, without those broken and bad ones. Close the lid, let it simmer for about 5-6 minutes.
  9. In the mean time, rub that refrigerated butter all over the open side of a cut white roll and toss them under the grill of your oven for about 4 minutes, or until golden.
  10. Ladle a few loads of the Seafood mixture in a deep plate, add the grilled half rolls to the side, let it soak a little and sprinkle with parsley.
  11. Serve and enjoy! (Oh, time to use that other bottle of wine!)

Ricetta Brodetto di pesce: Far saltare i peperoncini, toglierli e pestarli; unirvi un bicchiere d'aceto rosso e versare il composto in un tegame. Il brodetto di pesce è un piatto unico che viene preparato in occasione di un pranzo a base di pesce ed è una ricetta tipica dell'Abruzzo. Questo è uno dei piatti della tradizione marinara in generale e viene preparato semplicemente con del pesce adatto a preparare le classiche zuppe e un composto. La zuppa di pesce è un piatto molto comune nelle zone costiere di diverse regioni italiane e cambia il suo nome a seconda della fascia territoriale dove viene cucinato. si chiama Il Diavolo del Brodetto, la cui specialità è proprio questo piatto; ad Ancona, infine, si rivendica che il "Brodetto Anconetano". Tanto tantissimo pesce per il brodetto all'abruzzese: una preparazione lunga ma non complessa, dal risultato garantito.

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